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深州生活网 2020-04-16 450 10

“变了味”的老干妈被用户抛弃,73岁陶华碧重新出山,一招逆袭

调味品是一个很庞大的市场,有酱油、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱等等细分产品,知名品牌也有很多,如海天、李锦记等等,但真正能称之为“网红品牌”的只有老干妈。

老干妈能够成为网红品牌,有多方面的原因,一个是在品质上赢得了好口碑,搭配了老干妈辣椒酱的菜,明显味道更香,有些人甚至直接用来拌饭吃;另一个是有陶华碧的励志创业故事做背书,一个寡居女人凭借自己的双手打拼了一番事业,这样的故事很具有传播性;还有一个是老干妈火到了国外,在国外卖的价格是国内的几倍,却仍然受到了追捧,全球各地的网友好评如潮,这无疑是真正的“国货之光”,在国内引发了强烈的讨论。

不过,老干妈成功的背后,却是陶华碧苦难的人生历程。出生在贵州一个偏僻山村的陶华碧,家里一贫如洗,上面还有7个姐姐,她最小。一年只能吃一顿肉,陶华碧手巧,平时用自己家的辣椒酿制成一种天然风味辣椒酱,给家人吃,味道非常不错。

成年后的陶华碧嫁给了地质队的一个会计,生了两个儿子,本 来以为过上了安稳而幸福的生活。没想到丈夫却在几年后去世了,家里的顶梁柱塌了,她一个女人要养两个孩子,日子非常艰难。

陶华碧没有退缩,反而更加坚强,她开始摆地摊卖菜,卖凉粉,卖辣椒酱等等,用来贴补家用。后来又开了饭店,专门卖辣椒酱。随着生意的红火,她又开了工厂,专门生产辣椒酱。在1996年正式定名为“老干妈”,开启了传奇的发展历程。

在发展最高峰时,老干妈市场占有率超过90%,产品卖到了美国、澳大利亚、加拿大等全球30多个国家。价格都比国内贵几倍,却还出现排队购买的现象。国内市场就更不用说,15年间产值增长了74倍,到2016年,销售额达到了45亿元。

老干妈之所以这么成功,完全是靠品质。据了解,老干妈有着严格的生产流程,先是运输菜籽油,老干妈的用油量占到了贵州省食用油用量的 1/4;然后是烧制玻璃瓶,一年达6亿个;随后是辣椒、油和其他配料的炒制环节,这里面的配方是保密的;之后是人工罐装,机器拧盖,以及贴商标纸。流程不复杂,核心在配方。去年还发生过配方泄露事件,造成1000多万的损失。

然而,这两年市场上开始出现了一些异样的声音,不少人觉得老干妈没有以前好吃了,开始变味了。一两个消费者这么认为到没有什么,但却出现大量的就不正常了。反映到业绩上,就是销量的下滑。

老干妈到底出了什么问题呢?原来,早在2014年,陶华碧就将公司交给了两个儿子,自己开始过上退休生活。儿子接班后,年轻人有闯劲,就想着快速做大做强。于是,就想着获取更高的利润,来做市场推广,扩大规模。竟然动了最核心的配方,将辣椒换成了更便宜的,并且包装也做了细微的变化,还开始花钱打广告。最终的结果也都知道了,消费者不买账了,不少人开始抛弃。

面对这种情况,73岁的陶华碧不得不重新出山。她将核心原料辣椒调回了原来的品种,并且狠抓每一个生产细节,让其回到原来的轨道上来。果然,陶华碧这招很凑效,市场又慢慢好了起来,2019年销售额达到了50.23亿元,创新历史新高。

为谋取更高利润,而降低产品品质,这无疑是自杀。有人说,“陶华碧的离开,带走了老干妈的灵魂“。确实是如此,儿子接班后,问题百出,先是离职员工带着配方投靠其他厂,后是工厂发生大火,这都体现出在管理上的问题。

老干妈能做到今日的成绩非常不容易,本来已经退休,每天开着贵A8888车牌的劳斯莱斯去打牌,享受美好生活。现在看来,想完全放手没那么容易,还是得要看着点才行。

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